酱酒以不到8%产能，实现白酒行业39.7%总利润，面对白酒行业最后的金矿，一大波跨界企业开始布局酱酒开始挖矿。
中国酒业协会数据，2020年1月—12月，中国酱酒产业实现产能约60万千升，约占中国白酒行业产能740万千升的8%；实现行业销售收入约1550亿元，约占中国白酒行业销售5836亿元的26%；实现行业销售利润约630亿元，同比增长约14.5%，约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。
五粮液集团2012年推永福酱酒，2015年五粮液推中高端酱酒品牌“15酱”，开启“百亿酱酒”新征程。
江苏综艺集团收购贵州醇酒业，在贵州醇和枝江酒业董事长朱伟领带下贵州醇酒业首先扭亏为盈，特别是2021年贵州醇酒业销售额成倍增长，成为酱酒新势力领导品牌。
洋河股份2016年，洋河收购贵州贵酒，2017年又收购厚工坊迎宾酒业，两公司整合后，预计每年可实现酱香产能5千吨左右，实现了对酱香型产品的初步布局。
今世缘酒业今世缘在2019年8月上市的清雅酱香型新产品（国缘V9）,占位高端酱酒，使清雅酱香型国缘V9走上“高端舞台”。
舍得酒业原主打高端市场吞之乎酱酒，2021年舍得酒推出舍得酱香酒，舍得到底是浓香还是酱香。
金东集团2009年8月28日，金东集团旗下华泽酒业集团以8250万元成功竞拍收购贵州珍酒厂100%的股权，并改制原“贵州珍酒厂”组建成立了“贵州珍酒酿酒有限公司”。珍酒2019年与仁怀市签订投资意向，项目预计投资245亿元
海南椰岛2021年4月27日晚，海南椰岛公告称，全资子公司椰岛酒业拟携手糊涂酒业共同出资设立酱酒公司。开创海派酱酒，推出海酱10、海酱20两大单品。
古越龙山2020年黄酒龙头古越龙山推出自己酱酒产品——女儿红酱酒。
天鹅庄集团2021年推出自己酱酒产品——藏酿造院。未来3年投入10个亿，定位是中国第一个收藏级的酱酒品牌。
水井坊酒业今年4月对外投资公告，与贵州茅台镇国威酒业有限责任公司共同成立一家合资公司，名称暂定为贵州水井坊国威酒业有限公司，注册资本至少为8亿元人民币，主营酱香型白酒的产销。
目前国酒智库联合国酒研究院统计还布局酱酒的企业有：周大福酒业、徽酒集团、景芝酒业、枝江酒业、金徽酒、国井集团、兰陵酒业、花冠酒业、古贝春酒业，山东省、河北省、黑龙江省等几十家企业。
目前国酒智库观察跨界做的比较成功酱酒品牌有：贵州醇、15酱、珍酒；其中国缘V9、海酱，女儿红酱酒目前属于成长阶段，而舍得酱酒、水井坊、周大福酒业等还属于试水阶段，特别是舍得换了老板复星集团郭广昌，喝舍得到底是浓香还是酱香，有点搞不懂。
国酒智库研究早在2011年——2015年期间，就有很多资本投资白酒行业，联想集团、娃哈哈等企业都想在其中喝酒吃肉，但是结果都只能用出局来形容。2021年又有大量资本投资酱酒，到底结局如何，是不是有点晚？
—中 国 酱 酒 品 牌 榜 —
